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白云书房 -家庭咸菜酱菜泡菜

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家庭咸菜酱菜泡菜书籍详细信息

  • ISBN：9787508213057
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2001-7-1
  • 页数：284
  • 价格：10.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。

书籍目录：

第一部分 咸酱泡菜的制作基本常识

一 咸酱泡菜的制作一般原理及特点

二 腌菜用盐量及其计算方法

三 腌制蔬菜温度的控制

四 蔬菜腌制中的保脆

五 腌制蔬菜增脆方法

六 蔬菜腌制中的保色

……

第二部分 咸酱泡菜的加工方法

一 叶菜类

二 茎菜类

三 根菜类

四 果菜类

五 花菜类

六 其他菜类

附录 酱品制作33例

作者介绍：

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其它内容：

书籍介绍

《家庭咸菜 酱菜 泡菜》是介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。《家庭咸菜 酱菜 泡菜》所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：7分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

  • 书籍信息完全性：5分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：6分

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  • 稳定性：7分

  • 搜索功能：8分

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下载评价

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ISBN：9787508213057
出版社：暂无出版社
出版日期：2001-7-1
作者：暂无作者
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